10.02.11
¿QUÉ ES EL BOTULISMO?

El botulismo es una intoxicación grave causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botullinum que por lo general se encuentra en los alimentos enlatados o en conserva.

Existen tres tipos:

• El botulismo trasmitido por alimentos se produce por ingerir alimentos contaminados con la toxina. Las conservas que con mayor frecuencia dan lugar a brotes son los vegetales. Son particularmente peligrosas las conservas neutras o alcalinas como los espárragos y morrones.
• Las heridas infectadas con la bacteria que produce la toxina desarrollan botulismo.
• El botulismo infantil es causado por el consumo de esporas de la bacteria, generalmente en la miel. Se recomienda que el bebé no consuma miel hasta el año.

Para evitar el botulismo se recomienda:

• Sea cuidadoso al enlatar alimentos en casa. Se deben utilizar alimentos correctamente lavados, recipientes estériles y sobre todo sistemas térmicos a presión adecuados para su esterilización.
• No deje que los bebés consuman miel.
• En caso de heridas infectadas, busque rápidamente ayuda médica.